杨枝甘露是一款经典的港式甜品，核心是芒果和西柚的酸甜组合，配上Q弹西米和浓郁椰浆，最早由香港利苑酒家在80年代发明 。
这甜品从哪来的
杨枝甘露起源于1984年的香港利苑酒家，最初研发时名字类.芒果西米.，后来利苑总经理翻书看到观音菩萨手持杨枝净瓶洒甘露普度众生的故事，觉得这道甜品能消暑解热、对人有益，就借用.杨枝甘.这个名字 .杨.暗合西柚果肉如柳絮般的质地，或指芒果、西柚等木属食材.甘.则指椰奶、糖水等甜美的汁液 。
怎么做才好吃
正宗做法主要分几步：先煮西米，沸水下锅煮15分钟焖至透明，用凉水冲洗让西米更Q弹 。芒果处理，一部分切丁留作装饰，另一部分打成芒果泥与椰浆、淡奶混合 。西柚剥肉撕成小粒，最后把芒果泥、煮好的西米、西柚粒混合，冷藏后食用口感更佳 。关键点是西米要二煮二凉才晶莹剔透，椰奶汁不要煮开以免产生奶花 。
现在还能怎么吃
除了传统碗装甜品，杯装杨枝甘露在2007年由7分甜首创，方便携带饮用 。近年来还出现了固体杨枝甘露，以半颗芒果为底涂抹酸奶或奶酪，铺上西柚粒和西米，造型新颖便于手持 。星巴克、奈雪、喜茶等连锁品牌也推出了加入茶底的创新版本，如茉莉绿茶杨枝甘露 。
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