问一下四川的老哥做回锅肉要不要放甜面酱，怎么我看视频有说要放的也有说不要放的还有

问一下四川的老哥做回锅肉要不要放甜面酱，怎么我看视频有说要放的也有说不要放的还有用洋葱替代青蒜苗咋样

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景彡籽 发表于 2026-02-02 16:34
正宗回锅肉是要少量甜面酱的，一定要控制量那玩意只能适量不然就是败笔

那还是不放了，我肯定是把控不好这个量的

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正宗回锅肉是要少量甜面酱的，一定要控制量那玩意只能适量不然就是败笔

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老李很衰 发表于 2026-02-02 16:26
不用，调料放生抽 耗油 一丁点白糖就可以了，重点是豆瓣酱一定要炒香炒出红油

不太会我小火慢慢炒试试

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不会游泳的磐鱼 发表于 2026-02-02 16:24
用放花椒么

不用，调料放生抽 耗油 一丁点白糖就可以了，重点是豆瓣酱一定要炒香炒出红油

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撸贷专业者 发表于 2026-02-02 16:24
放东北大酱

那不能够啊东北大酱适合炖菜

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老李很衰 发表于 2026-02-02 16:22
肉下锅油煸出来放郫县豆瓣和豆豉 在下蒜苗头，放调料，炒几下放蒜苗叶，少来点白糖也行，完美的很

用放花椒么

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放东北大酱

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老李很衰 发表于 2026-02-02 16:22
肉下锅油煸出来放郫县豆瓣和豆豉 在下蒜苗头，放调料，炒几下放蒜苗叶，少来点白糖也行，完美的很

多谢

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人生路上全是坑 发表于 2026-02-02 16:21
放莲花白，放青椒也不放洋葱啊

哈哈，好的听老哥准没错

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不会游泳的磐鱼 发表于 2026-02-02 16:19
好的

肉下锅油煸出来放郫县豆瓣和豆豉 在下蒜苗头，放调料，炒几下放蒜苗叶，少来点白糖也行，完美的很

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川菜用不到甜面酱

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放莲花白，放青椒也不放洋葱啊

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老李很衰 发表于 2026-02-02 16:18
谁家川菜放甜面酱，郫县豆瓣来点就行了

好的

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老虎菜原创 发表于 2026-02-02 16:18
放红油豆瓣啊，鬼大爷放甜面酱

我买了郫县豆瓣酱

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谁家川菜放甜面酱，郫县豆瓣来点就行了

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想放就放，看自己口味

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嘎嘎啊 发表于 2026-02-02 16:17
洋葱太甜了

也对，好像还要放白糖

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放红油豆瓣啊，鬼大爷放甜面酱

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